焦糖乳酪磅蛋糕的做法

2019年10月19日 • 中药大全 • 阅读 1

文章导读民以食为天,我们只有每天吃的健康营养才能让身体不生病,说起营养健康,当然是自己在家里做的饭菜最可口,今天就教喜欢做菜的朋友一道焦糖乳

  文章导读民以食为天,我们只有每天吃的健康营养才能让身体不生病,说起营养健康,当然是自己在家里做的饭菜最可口,今天就教喜欢做菜的朋友一道焦糖乳酪磅蛋糕,让家人吃得更健康。

  1.先制作焦糖酱:细砂糖放入冷水中,不用搅拌,用小火熬煮,直至出现红棕的焦糖色,且有焦糖味道,立即关火。倒入热水,加入淡奶油,搅拌均匀,即成为焦糖酱。(ps,往焦糖中加热水时,即使是热水,也会产生糖浆四溅的情况,所以请一定要小心不要被烫伤;搅拌均匀的焦糖酱,味道有点像太妃糖,放置一会会变的稍微粘稠,如果发现有结块的话,在使用前放小火上加热个几秒钟,让结块化开就可以了。)

  2.1加入细砂糖(喜欢有点咸味的可以加入一小撮盐),用蛋抽搅打顺滑均匀

  .2黄油室温软化,用刮刀搅打顺滑,然后加入软化的奶油奶酪,大致拌匀即可

  4.1将蛋白分 次加入细砂糖,搅打至湿性发泡

  5.2蛋黄一个一个加入,每次搅拌均匀以后再加下一个

  6.1筛入一半低粉和泡打粉,用刮刀拌匀;然后再加入1/ 蛋白霜,拌匀;接着筛入另一半低粉和泡打粉,拌匀;加入最后1/ 蛋白霜,彻底拌匀

  7.2挖1/ 蛋白霜加入到上面的乳酪糊中,用刮刀切拌均匀

  8.加入焦糖酱,大致拌一下即可,不用拌的太细,否则不容易出现大理石纹路

  9.倒入模具中,大约分满,用刮刀把表面抹平,把模具在抹布上轻摔几下,让乳酪糊更紧实平整。(ps,话说我自己倒总是忘记轻摔几下,下次一定要记住要记住)

  10.烤箱预热180度,将蛋糕糊放入中下层,烤制约40~45分钟

  11.出炉后趁热脱模,小心这时候的蛋糕组织很软嫩,脱模时不要把蛋糕弄碎。蛋糕室温放凉后,放冰箱冷藏 -4小时,口感更好

  美食固然诱人,但是只有自己做起来,才会明白它真正的价值。而对于大家来说,在明白了焦糖乳酪磅蛋糕这道菜的做法之后,相信多数人应该都会自己尝试的。

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