蛋糕上的鲜奶油怎么做

2019年10月21日 • 中药养生 • 阅读 1

做蛋糕的时候最必不可少的东西就是奶油了,尽管有很大一部分人觉得奶油太腻,不喜欢吃奶油,但是没有奶油的蛋糕也不能被称作蛋糕。新鲜的蛋糕上面放的

  做蛋糕的时候最必不可少的东西就是奶油了,尽管有很大一部分人觉得奶油太腻,不喜欢吃奶油,但是没有奶油的蛋糕也不能被称作蛋糕。新鲜的蛋糕上面放的都是新鲜的奶油,如果想要自己在家里做新鲜的蛋糕,就需要先学会做蛋糕上的奶油。下面来看看蛋糕上的鲜奶油怎么做?杂的蛋糕需要使用黄油,因为它是固体油脂,可以打发包入空气的!如果您想做的蛋糕不需要打发黄油,就可以用等量的玉米油、色拉油、调和油代替,不能使用味道重的油,否则会使味道大打折扣滴!如果需要打发,就真没辙了,麦淇淋(人造黄油)也可以,但我觉得你家可能也没有啊,建议换一款不需打发油脂的,比如用一个蛋清混合半勺盐、一勺糖打发到倒置也不掉下来的程度,用平底锅在灶台上烤五分钟就是一种简易蛋糕了。【香橙戚风蛋糕配方(8寸戚风模)】:蛋个,橙汁75克,色拉油65克,盐少许,糖80克,低粉100克,橙皮屑1个。【裱花的配方】:淡奶油 00ML,糖 0克,时令水果适量。1、橙汁加色拉油,用手动打蛋器混合搅打呈乳液状(表面基本看不至油星)。2、加入蛋黄搅拌均匀,加入过筛两遍的低粉,用手动打蛋器呈之字形拌匀,呈光滑可流动的蛋黄糊(有少许小颗粒不要紧,静置一会就能自动化开了)。关于先加蛋黄还是先加低粉不用纠结,看个人习惯,我也不一定,时常会变。 、蛋白分三次加入白糖,打至干性发泡(提起打蛋头蛋白呈尖角状)。4、烤箱预热140度,橙皮屑加入蛋黄糊中,不用拌匀,直接加入三分之一蛋白,用刮刀翻拌均匀,再次加入三分之一蛋白拌匀,最后将混合的面糊倒入蛋白盆中,和最后的三分之一蛋白混合均匀(成为光滑可流动的面糊)。5、将面糊倒入蛋糕模中,端起模具离桌面约10几厘米自由落下,震出大气泡后,放入预热好的烤箱,温度调至140度,烤60分钟,出炉再摔两下模具,倒扣放至凉透后脱模。【裱花的制作】:1、水果洗净,用淡盐水浸泡15分钟,充分沥干水分。2、戚风蛋糕均匀地片成三等份。 、淡奶油从冰箱取出,加糖,用电动打蛋器打至7到8分发。4、取一片蛋糕,随意地抹上一层淡奶油,摆上水果,再抹一层淡奶油。依次摆第二层蛋糕片,最上面那层蛋糕片用裱花袋由外向内呈圆圈状挤上淡奶油,装饰水果即成。

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